Vendredi 12 mars, les élèves en première année de CAP Assistant Technique en Milieux Familial et Collectif sont parties en excursion à l’Arche de la Nature.
Un immense espace vert à seulement 10 minutes du lycée, pourtant bien dépaysant. Une fois arrivées à la porte du parc de 450 hectares, c’est en hippomobile – une sorte de calèche moderne – que les élèves ont poursuivi leur chemin jusqu’à la Maison de la Prairie.
Cette ferme, dite “conciergerie”, préserve des espèces animales menacées et propose des ateliers pédagogiques aux publics. Après une pause pic-nic, les élèves ont ainsi pu se promener à travers l’étable, la bergerie ou encore le poulailler de ce lieu qui accueille des dizaines d’animaux comme des lapins, des vaches, des cochons et même des alpagas ! Hasard du calendrier, cette sortie est survenue au lendemain d’un jour très particulier, celui de la naissance d’adorables petits chevreaux…
Cette sortie ayant lieu dans le cadre de leur projet chef d’œuvre sur le développement durable, les élèves ont pu profiter des savoirs de Gwenaël, un animateur de l’Arche qui leur a rappelé que les animaux de la ferme prodiguaient force de travail, nourriture ou encore cuir et fourrure à l’espèce humaine, et ce, depuis toujours. Il leur a aussi concocté un atelier des plus ludiques autour du lait, de sa traite à sa consommation, en passant par sa transformation en produits laitiers. Les élèves ont ainsi découvert, par la pratique, comment fabriquer leur propre fromage et beurre. Une première exceptionnelle pour ces élèves, mais qui vont très certainement vouloir reproduire l’expérience, chez elles ou dans nos locaux…
Pour les plus curieux, voilà comment vous y prendre :
Pour le fromage :
- Faire tiédir (30°) 1L de lait cru dans une casserole
- Ajouter ¾ gouttes de présure que l’on trouve en pharmacie et mélanger doucement
- Laisser reposer au frigo 24h
- Déposer sans tasser le lait caillé (solide) dans un pot de faisselle vide et laisser égoutter pendant 24h au frigo
- Retourner le contenant du pot de faisselle pour que l’autre côté s’égoutte pendant 24h
- Ajouter échalote, fines herbes ou ce que vous voulez
Régalez-vous !
Pour le beurre :
- Remplir à moitié un pot de confiture de crème fraîche 30%
- Saler d’une pincée de sel si besoin
- Fermer le pot et secouer très énergétiquement jusqu’à ce qu’un bloc solide se crée
- Prendre le bloc et donner lui la forme que vous souhaitez
- Laisser reposer 5/6 heures au frigo
Dégustez !
