Chef d’œuvre de la classe seconde CAP PSR…
Dans le cadre de leur chef-d’oeuvre, le 23 novembre 2020, la classe seconde CAP PSR nous a fait voyager autour des saveurs du monde grâce à un repas exotique. Une fois le thème choisi, les élèves se sont regroupés et ont fait des recherches sur des fruits et des épices qu’ils ne connaissaient pas beaucoup. Ça leur a permis de choisir les recettes qu’ils nous ont proposées.
Pour nous plonger dans l’ambiance tropicale et nous donner des indices à propos du menu, la classe a aussi pensé aux décors : des palmiers nous ont emmenés sur une plage des Caraïbes, des fleurs de papier nous faisaient sentir les parfums des terres lointaines et à travers le regard perçant d’une femme on pouvait imaginer leurs paysages.
Les seconde PSR nous ont proposé plusieurs entrées : salade d’avocat avec pomelos, crevettes, ananas, des wraps exotiques, de la salade aux pommes de terre avec saumon fumés, sauce cantadou ciboulette. Les plats principaux étaient le tendre poulet au curry ou le navarin d’agneau. Les plats étaient accompagnés par du riz madras avec ananas, raisin et coco et des légumes achard bien épicés. Parmi les desserts presque exclusivement préparés par les élèves, il y avait un entremet à la mangue, un moelleux pommes cannelle, un gâteau à l’ananas, des biscuits à la noix de coco et des verrines de bananes chocolat et noix de coco.
La classe a été récompensée par tous les compliments et remerciements reçus à la suite du repas. Même si l’entretien de la cuisine a demandé beaucoup d’effort, les élèves étaient satisfaits de leur prestation et de leur courage tout au long de la préparation et du service.